Comptes rendus

Fabrice Poncet, Les Beurres d’Isigny. Aux origines d’une Normandie laitière, XVIIe-XIXe siècle, Tours, Presses universitaires François-Rabelais 2019, 384 p., ISBN 978-2-86906-697-7

par Guy Lemarchand  Du même auteur

Premières lignes

Plus encore que l’histoire d’un centre de production laitière et de fabrication du beurre, ce livre donne un vaste panorama de cette activité importante pour certaines campagnes de la France du nord depuis le début du xviie siècle jusqu’à la révolution du chemin de fer et l’apparition de nouveaux concurrents tel le Danemark. Issu d’une thèse (...)